Dynamiikan delikaatti

Kallion Kyy oli kaukomailla muistanut minua. Sain upean Vintage julisteen. Se jos joku laskeutuu residenssiin, jahka löydän sille paikan. Ehkäpä kuunvalokylpylään? Kehystän sen ja etsin paikan. Ketujevitsiltä saamani ”laaksonaisema” (enstemäinen ylävasemmalla) on vielä vailla seinäpaikkaa ja elän kiivaita aikoja näillä näppäimillä, eli juuri nyt, ei eilen, huomenna tai koskaan……..

*Tähän vaimeaa surinaa*

Eilinen iltapala oli taas vailla vertaansa…..kuten aina. Parhaista raaka-aineista valmistettu naudan sisäfilepihvi ja raikas salaatti. Cabernet Sauvignon rypäleestä valmistettu luomupunkku Trapiche aateloi kokonaisuuden. Musta toi luomu on tosi tärkeää, koska juuri nämä perusrypäleet on hirveen herkkiä eri nyansseille. Olen aina, ihan aina lähtenyt siitä että luomuviineissä korostuu paremmin eri rypälelajikkeet. Argentiina muuten on mun juttu, mitä punaviiniin tulee.

Salaattia piristin Solera tynnyrissä vanhennetulla Aceto balsamico trazinionale di Modenalla, eli perinteiselä modenalaisella balsamietikalla.

Kyseisissä tynnyreissä muuten vanhennetaan mm. sherry, madeira, marsala, sekä Mavrodafni joka on kreikkalaista tummanpunaista väkevöitettyä jälkiruokaviiniä.
Myös muscadelle ja muscat niin ikään vanhenevat samantyyppisissä tynnyreissä.

Salaattiin piilotin ihan omaksi ilokseni mintun lehden. Käytän useasti tätä kikkaa sellaisissa salaateissa joiden perusolemukseen se sopii. Ihan kaikkiin ei kuitenkaan. Jotenkin sitä mieli pirskahtaa ja alkaa kujeileva poreilu kun mintunlehti säkenöi nielussa. Joskus tippa limeä ajaa saman ilkamoivan pikku pilan, jolle tämän tästä sen kohdalle sattuessa kikatan sisäänpäin kämmensyrjällä virnettä peittäen.

Dynamiikan delikatééna ei mikään inhimillinen ole minulle vierasta.

Parhain terveisin: Afroditen poika Gaylord M ” Delikaté” Focker

trrt-trrrtt-

Tags: Delikaatti, Dynamiikka